BEREIDING

Pureer de maïs met het conserveervocht. Druk de puree door een zeef. Kneed de bloem met het maïsmeel, de eidooiers, het ei, 1 el olie, een snufje zout en meng de maïspuree beetje bij beetje door het deeg. Voeg al knedend 50 ml water toe en bewerk alles tot een deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.

Rol het deeg uit tot dunne vellen en snijd het in papardelle (brede repen).

Verhit de garnalenbouillon, voeg een klontje boter toe en daarna nog een beetje slagroom. Laat 2-3 minuten inkoken tot een saus.

Kook ondertussen de papardelle in kokend water met wat zout. Schep de papardelle ca.30 seconden nadat ze boven komen drijven voorzichtig uit het kookwater. Doe de pasta in de koekenpan bij de garnalensaus.

Voeg de spinazie en stukjes gerookte zalm toe en roer door, garneer met bieslook en peper en serveer.