BEREIDING

Snijd de varkenshaasjes in plakken van 1,5 cm dik. Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Pel en hak het uitje fijn. Dep de plakjes varkenshaas vlak voor het bakken droog en bestrooi ze met zout, peper en nootmuskaat. Verhit de boter in een groter koekenpan en bak het vlees in aan elke kant mooi bruin bakken. Haal het vlees even uit de pan en hou hem warm. Voeg de fijn gehakte sjalot aan de pan toe en bak deze 2 min. Voeg de champignons toe en bak deze 1 min mee. Voeg de room in en maak de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Voeg het vlees terug in de pan, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de varkenshaasjes nog in de saus opwarmen.

Serveer met pasta naar smaak en een glas witte wijn.