BEREIDING

Verwarm de olijfolie in een kookpot op een gemiddeld vuur. Versnipper de ajuinen en kook ze zachtjes aan tot ze glazig worden. Snij de aardappel in stukjes en voeg ze bij de ajuin. Voeg vervolgens het water, de geconcentreerde tomatenpuree en de tomaten er aan toe. Kruid met tijm, laurier en ook nog de rozemarijn indien je wil.

Breng alles eerst aan de kook. De smeerkaas en de bouillonblokjes kunnen er dan pas bij. Laat het geheel 10 à 15 minuten verder pruttelen. Verwijder dan het laurierblaadje en de rozemarijn en pureer de soep met de staafmixer. Giet de room bij de soep en breng ze op smaak met een draai uit de pepermolen (gebruik geen zout).

Werk desgewenst af met wat verse peterselie en dien op met een flinke snee bruin brood of Grissini.