DSC04876

Zalm met gemarineerd fruitslaatje

In warme dagen hebben we geen zin in een uitgebreid, heet maaltijd. Dus hebben we een compromis gesloten met de zalm en het fruitslaatje in een zoet-zuur marinade. Resultaat is een verbluffend licht maaltijd met frisse, zoet-zure smaak. Heerlijk !

Bereiden 15 minuten

INGREDIËNTEN .. 2 pers

  • 2 x 200 g zalm
  • 3-4 sneetjes rode meloen
  • enkele aardbeien, gehalveerd
  • 1 pompelmoes, à la vif
  • 1 sinaasappel, à la vif
  • 1 klein granaatappel
  • enkele blaadjes munt
  • 2 el vlierbloesemazijn
  • 1 el ahornsiroop

BEREIDING

Was de aardbeien en halveer ze in een kom. Doe ook de granaatappelpitjes erbij. Snijd de pompelmoes en sinaasappel à la vif, halveer de stukjes en doe ze bij de aardbeien. Snijd meloen in kleine stukjes en doe ze ook in de kom met met andere vruchten.

Besprenkel de vruchten in de kom met vlierbloesemazijn en de ahornsiroop, men goed samen en tenslotte voeg ook fijn gesneden muntblaadjes erbij.

Verhit de pan en bak een stukje boter erin tot ze hazelnoot kleur krijgt. Breng de vis op smaak met heel weinig zout en wat peper en bak ze 4 minuten van elke kant in de boter.

Serveer op een bord met slaatje in aparte kommetje.

Smakelijk!


Leave a Reply