BEREIDING

Bak de prei in de olie tot glazig. Voeg de wortelstukjes en selder en bak even samen. Als laatste voeg ook de blokjes aardappel en giet af met visfumet.

Ik heb de visfumet niet gegoten, maar heb ik hem gevoegd zoals het was: rechtstreeks van de diepvries en liet hem ontdooien in de soup.

Laat de soep zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Mix ze daarna met staafmixer en voeg de room er bij. Indien nodig, breng ze op smaak met wat zout en peper.

Serveer met croutons en werk af met gehakte selderblaadjes.