DSC01611 1

Wasbonensalade met kabeljauw

Heerlijke zomerse combinatie van wasbonen en kabeljauw in een warme salade. Enorm lekker met een wit biertje. Maar een koel wijntje mag ook.

Bereiden 30 minuten .. Bakken 8-10 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 4 x 200 g kabeljauwfilet
  • 4 palmgrote aardappelen, in blokjes
  • 3 sjalotten
  • 200-300 g wasbonen in 3 cm stukjes gesneden
  • 200 ml slagroom
  • 25 g boter
  • 1 el olijfolie
  • peterselie
  • peper en zout

BEREIDING

Blancheer de wasbonen gedurende 3 minuten in licht gezouten water. Giet ze af en hou opzij.
Kook de aardappelen in licht gezouten water, giet ze af en hou ook opzij.

Verhit in de pan 1 el olie en bak de sjalotten, gesneden in reepjes er op. Voeg daarna bij de sjalotten de boontjes en de aardappelen en laat even samen opwarmen. Giet ales over met de slagroom, breng op smaak met peper en zout en meng goed door mekaar. Laat alles samen in het kookpunt komen en voeg de peterselie bij.

Intussen verhit in een andere pan de boter en de olijfolie (olie voorkomt dat de boter te snel bruin wordt). Breng de vis op smaak met peper en zout en bak van beide kanten gedurende 4-5 minuten.

Verwarm de boorden en maak van de wasbonensla een bedje. Leg de gebakken kabeljauw er op, bestrooi met fijngesneden peterselie, giet over met 1 el vet van de pan en serveer.

Als je niet genieg vis hebt voor 4 personen, bak wat je hebt, verdeel ze in plakjes en meng rustig onder de salade.

Smakelijk!


Leave a Reply