IMG 8925 2

Vruchtentaart met streusel

Een klassieker uit mijn kindertijd – taart uit gerezen deeg gebakken op volle bakplaat. We houden dit koekje als ontbijt met melk te eten of als laat maar zoet diner 😉

Bereiden 10 minuten .. Rijzen 45 minuten .. Bakken 20-25 minuten

INGREDIENTEN .. 6-10 pers

  • 400 g patisseriebloem
  • 1 ei
  • 3-4 el olie
  • ca.6 el kristalsuiker
  • ½ blokje verse gist
  • 3 dl melk

STREUSEL

  • 30 g zachte boter
  • 5-6 el kristalsuiker
  • 4 el harde tarwe
  • 1 tl kaneel, of ½ zakje kaneelsuiker

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng alle ingrediënten voor de streusel samen en zet even opzij. Maak van de gist, een beetje suiker en melk een zuurdessem en laat 15 minuten rijzen. Zeef de bloem in de grote kom en mak in het midden een kuiltje. Doe in het kuiltje het ei, olie, suiker en gerezen zuurdessem en verwerk met de melk tot zacht deeg. Laat hem nu 45 minuten bij kamertemperatuur rijzen. Na het rijzen rol het deeg, leg hem op een ingevette bakvorm en met behulp van je vingers druk het deeg goed in alle hoeken. Was de pruimen, snij in helft en verwijder de pitten. Leg ze op het deeg met de snijkant naar boven. Bestrooi het deeg met de streusel en bak ca 25 minuten tot het deeg rood gekleurd is.

Koek kan je niet alleen bij de koffie eten, maar ze is geschikt ook als voedzaam en vruchtig ontbijtkoek. Als kinderen aten we deze koek als ontbijt regelmatig.

TIP

In plaats van pruimen kan je ook abrikozen, kersen, perziken of appelen en peren gebruiken.


Leave a Reply