DSC01324

Trinidad Kerrie

Fantastisch, vegetarisch lekkernij van Caribische eilanden. Zalig en lichtjes pikant ook!

Bereiden 10 minuten .. Koken 10-15 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 400 g kikkererwten op blik
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el verse peterselie
  • 1 courgette, in blokjes
  • 2 sjalotjes, versnipperd
  • 2 tl verse of gedroogde tijm
  • 250 ml tomatensap
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 handen vol linzen
  • 200 ml water van gekookte linzen
  • 1 tl all spice
  • 2 el gemalen kerrie
  • 1 tl gemalen nootmuskaat
  • 1,5 tl zoete paprika
  • 1 tl witte peper
  • 1 tl komijnpoeder
  • 3 el zonnebloem olie
  • zout

BEREIDING

Verhit olie in een grote pot of zeer diepe koekenpan over middelmatige hoge hitte.

Voeg de kruiden sjalotten en knoflook toe en kook gedurende 3 minuten tot doorschijnend.
Voeg de courgettes toe en kook nog 2 minuten. Als de kruiden beginnen te houden aan de bodem van de pot, voeg dan een klein stukje water uit gekookte linzen.

Voeg de kikkererwten, tomatenpuree, linzen en kokosmelk. Laat het sudderen en laat de hitte afkoelen tot medium en laat het 10-15 minuten sudderen, of tot de courgettes worden gekookt en de saus verdikt is.
Zout op smaak zetten, roer door en peterselie.

Serveer met rijst.


Leave a Reply