DSC09171

Stekelbes Mango chutney ®

Mijn origineel recept. Mango chutney met stekelbes. Zalig en volledig zonder azijn. In plaats van die heb ik stekelbessen toegevoegd.

Bereiden 10 minuten .. Koken 40 minuten .. Houdbaarheid 6-9 maanden

INGREDIËNTEN .. 2 glazen

  • 1 grote mango, in blokjes
  • 500 g stekelbessen, geprikt met sauté-naald
  • 4 el donkere kandijsuiker
  • 6 el ahornsiroop
  • 5 el honing
  • 2,5 tl donker mosterdzaad
  • 12 kerrie blaadjes
  • 1 gebroken kaneelstokje
  • 6 kruidnagels
  • 4 kardemompeulen
  • 1,5 tl zout
  • 1 tl kurkuma poeder
  • 2 tl basilicum crème
  • 1/2 tl zwarte peper

BEREIDING

Bereid de mango. Schil het en snijd ze in dikke wangen, het verwijderen van zo veel vlees als je kunt uit de put. Gooi de put. Doe je best om de mango in 1-inch stukjes snijden. Doe de mango in een kom en meng hem met kurkuma en zout. Zet opzij.

Doe de olie in een pan. Draai tot medium-hoog vuur, voeg de mosterdzaadjes, kardemom, kruidnagel, curry bladeren en kaneel. Cook, af en toe roeren totdat de zaden poppen zoals popcorn, 1 tot 2 minuten.

Voeg eerst de geprikte kruisbessen, laat koken voor ongeveer 5 minuten en voeg de mango. Roer goed om alles te combineren. Laat even samen koken en daarna voeg de kandijsuiker, honing, ahornsiroop, basilicum crème en de peper.

Laat de vruchten sudderen tot de vocht in helft inkookt. Draai van het vuur uit en laat onbedekt volledig afkoelen en de smaak tot wijn best komen.

Bewaar in de koelkast en voor het eten laat hem terug naar kamertemperatuur verwarmen.

Zalig met BBQ vlees, kaas met wit schimmel, ham of paté.


Leave a Reply