DSC08868

Sauce Bolognaise avec de l’agneau

Hemelse aroma’s en smaak, voedzaam, gezond en licht verteerbaar.

Bereiden 60 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 400 g lamsgehakt
  • 3 wortels, in ringen
  • 3 stengels selder, in stukjes
  • 1 prei, in kleine stukjes
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 3 el gedroogde oregano
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el rode wijnazijn
  • 500 ml tomatenpuree
  • 1 blikje tomaten concentraat
  • 300 ml lamsbouillon, of andere
  • 150 g mengeling van groene en zwarte olijven, in vieren
  • enkele blaadjes verse basilicum
  • 4 + 3 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

Doe in de bodem van de pot 4 el olijfolie en verhit ze zachtjes. Doe de oregano en een geperste knoflookteentje erin en bak kort samen. Voeg de gesneden prei, selder en wortel bij en bak even samen en breng op smaak met zout en peper- zachtjes. Giet over met de tomatenpuree en voeg ook de azijn en de concentraat erbij. Als laatste voeg de bouillon aan toe. Breng alles aan het koken en laat zachtjes 45 minuten pruttelen.

Ondertussen bereid het vlees. Doe hem in de kom en meng met vers en fijngehakte rozemarijn, peper, zout en geperste knoflookteentje. Meng alles goed door mekaar. Verhit 3 el olijfolie in de pan en stoof het vleesmengeling erin tot het klaar is.

Controleer regelmatig de saus en roer af en toe dat ze niet aanbrandt. Na 45 minuten voeg de gesneden olijven bij en kook nog een beetje. Daarna meng de saus samen met het vlees en voeg wat verse basilicum bij. Meng door en laat nog een minuutje doorkoken. Klaar.

Smakelijk!


Leave a Reply