DSC01292

Roulade de Reims ®

Origineel uitvinding op thema: Hoe leer je een droog biscuit gehoorzamen 😀 En zo ontstond deze roulade van Biscuits Fossier van Reims verrukkelijk en fris citroen botercrème. Wie dacht dat erover marsepein gaat, had het mis 🙂

Bereiden 30 minuten

INGREDIENTEN

  • 200 g Biscuits du Reims
  • 230 g gecondenseerde zoete melk
  • 3 el limoensap

CITROEN BOTERCRÈME

  • 60 g melkboter
  • 80 g poedersuiker
  • 25 ml citroensap
  • 1 tl citroenzest

BEREIDING

Doe de koekjes in de mixer en maal ze fijn. Doe ze in een grote kom, voeg Limoncello en zoet gecondenseerde melk toe en maak van mooi smeuhig deeg. Neem het deeg uit van de kom en kneed hem tot glanzend op het werkblad (zie foto beneden).

Eens glanzend rol het deeg tot een vierkant van 20 x 40 cm en 5 mm dik.

Doe geen bloem of ander middel onder het deeg bij het rollen. Rollade moet glanzend blijven.

In een ander kom meng samen de boter, poedersuiker en de resterende ingrediënten. Strijk het citroenmengsel mooi op het roos deeg en rol hem op. Sluit de rollade in aluminiumfolie en zet in de koelkast voor minstens 3 uur.

Snij in plakjes van 3-5 mm dik.


Leave a Reply