DSC01530

Pompoen – tomatensoep

Na twee bereidingen van gerechten van boterpompoen had ik nog een overschotje van. Dus heb ik besloten om een nieuw, voedzaam soep van te maken.

Bereiden 50 minuten

INGREDIËNTEN .. 6 pers

  • 1/3 boterpompoen, in blokjes
  • 400 g gepeelde tomaten
  • 1 prei of ui, in halve ringen
  • 4 el olie
  • 2 teentjes knoflook
  • water
  • peper en zout

BEREIDING

Bak de preiringen (of een ui – naar wens) in de olie tot glazig. Voeg de blokjes boterpompoen en wat zout bij en bak even samen. Voeg de gepeelde tomaten, giet over met water en laat koken tot de blokjes pompoen zacht zijn.

Voeg dan de geperste knoflook, pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en klaar.

Serveer met broodstokjes of bruine brood naar smaak.


Leave a Reply