IMG 7169

Pistacherollade ®

Dit jaar heb ik het traditioneel recept voor kokosrollade aangepast met pistaches en Amaretto likeur. En het resultaat? Onweerstaanbaar verrukkelijke rollade. Probeer het zelf!

Bereiden 30 minuten

INGREDIENTEN

  • 4 verpakkingen Marina koekjes (zie info onder het recept)
  • 3 el kakao
  • 1 blik (397 g) gecondenseerde zoete melk
  • 3 el Amaretto likeur
  • 120 g melkboter
  • 100 g poedersuiker
  • ½ vanillesuiker
  • 120 g geraspte pistaches

BEREIDING

Doe de koekjes in de mixer en maal ze fijn. Doe ze in een grote kom, voeg toe cacao, rum en zoet gecondenseerde melk en maak van mooi smeuhig deeg. Neem het deeg uit van de kom en kneed hem tot glanzend op het werkblad (zie foto beneden).

Eens glanzend rol het deeg tot een vierkant van 20 x 40 cm en 5 mm dik.

Doe geen bloem of ander middel onder het deeg bij het rollen. Rollade moet glanzend blijven.

In een ander kom meng samen de boter, poedersuiker en vanille tot mousse en dan voeg toe geraspte pistaches. Strijk het mengsel mooi op het cacaodeeg maak een rol van, sluit de rollade in aluminiumfolie en zet in de koelkast voor minstens 3 uur.

Snij in plakjes van 3-5 mm dik.

Marina koekjes zijn typisch Slowaaks product met geheim recept, die je alleen daar kan kopen. Maar hier in België kan je daarvoor ook de boterkoekjes gebruiken. De smaak zal dan veel veranderen, dus misschien beter hier bestellen: zuzana@povvi.com


Leave a Reply