IMG 99841

Kippenbouillon

Een van belangrijkste soepen en basisproduct voor veel sauzen.

INGREDIENTEN

Bereiden 2 uur

  • 1 kip of kippenvlees
  • 2 wortels
  • 1 koolrabi
  • 1 ui
  • 4 tientjes knoflook
  • 3 selderstengels
  • 1 peterseliewortel
  • 4 korreltjes jenever
  • 15 korreltjes zwarte peper
  • enkele takjes peterselie
  • laurierblad
  • 3 kruidnagels
  • enkele takjes tijm
  • zout
  • water

BEREIDING

Leg de soepkip in een royale pan, doe de schone groenten bij en schenk er +/- 2 liter water bij, zodat de kip goed onderstaat.
Breng tegen de kook aan en schep de eerste 5 minuten het schuim van het water af. Voeg dan fijngesneden bleekselderij toe en verder tijm, laurier, kruidnagel en peterselie.
Laat de bouillon +/- 2 uur zachtjes trekken, maar net niet koken.
Zeef de bouillon, het kippenvlees kunt u eventueel als vulling voor de soep gebruiken.


  1. Lucy
    Lucy03-28-2012

    Zuzka, dakujem za uzasny tip. Borievky daju polievocke ten spravny riz. Je vynikajuca! A ja uz inak ako takto robit nebudem 🙂

  2. Zuzana
    Zuzana03-28-2012

    Vdaka, Lucka. Pribudli nejake dalsie veci aj dalsia polievka- biela- myslela som pri nej na teba, ze ten hadi mord mozes nahradit petrzlenom, alebo kalerabom 🙂

Leave a Reply