BEREIDING

Bereid een compact roomdeeg volgens het recept in de link en zet hem tot gebruik in de koelkast.

Doe de veenbessen in de pot samen met 3 eetlepels bruine suiker en sap van een citroen. Laat ze op een zacht vuur koken tot ze barsten. Verwerk ze dan in een compote en zet van het vuur af.

Was en schil de appelen en verwijder het klokhuis. Rasp de appels en meng ze met kaneel en vanillesuiker. Meng ze nadien onder de veenbessencompote.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem het deeg uit de koelkast en verdeel het in tweeën. Rol de eerste helft uit tot 4 mm dikte en zet hem in ovenschaal. Bedek hem met de mengeling van appels met veenbessen en bedek ze met tweede helft van het deeg. Prik de bovenkant met een vork. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei (optioneel) en bak de koek in voorverwarmde oven op 180°C (hete luchtovens -20°C) tussen 15-20 minuten of tot rood.

Laat de koek afkoelen en bestrooi hem voor het serveren met een beetje poedersuiker.

Smaakt zalig fris en zacht.