BEREIDING

Zeef de bloem in een kom en meng met zout. Maak een kuiltje in het midden, doe de moutstroop en de gist in en giet over een beetje koud water. Meng eerst de gist, gerstemoutstroop en het water en beetje bij beetje meng de bloem bij. Voeg ten slotte de zachte boter en lijnzaad en maak van het zacht en elastisch deeg. Kneed hem even op met bloem bestoven werkblad en doe hem in de kom. Dek het deeg af met plastic folie en laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Druk het deeg na het rijzen en kneed hem nog even. Geef het deeg de gewenste vorm en leg het in een ingevette bakvorm. Bedek opnieuw met de theedoek en plastic folie en laat hem nog 40 minuten rijzen of tot het volume verdubbeld is. Verwarm intussen de oven voor op 220°C (hete luchtovens -20°C) en bak het brood 30 minuten. Na het bakken laat het brood op een rooster afkoelen. Eens afgekoeld kan je hem snijden en opgeslagen in de vriezer.

TIP

Gerstemoutstroop hoef je niet gebruiken of je kan ze ook door honing vervangen. Door de gerstemoutsroop is het brood nog voedzaamer en heeft een hogere energetische waarde – dus geschikt voor kinderen, studenten, of harder werkende mensen.