BEREIDING

Was de tomaten en snij kruislings van boven. Giet ze met kokend water en laat 10 seconden trekken. Zeef ze af en giet opnieuw et koud water. Pel ze, vang de sap, verwijder de zaden en snij het vlees in kleinere stukken.

Verwarm de olijfolie in een kookpot op een gemiddeld vuur. Snijd de preien in kleine halfringen en kook ze zachtjes aan tot ze glazig worden. Snij de aardappel in stukjes en voeg ze bij de prei. Voeg vervolgens het sap van de gepelde tomaten, in stukken gesneden gepelde trostomaten, water en de geconcentreerde tomatenpuree er aan toe. Kruid met tijm, laurier, rozemarijn en de basilicum in een theezakje.

Breng alles eerst aan de kook. Voeg de smeerkaas bij en laat het geheel 10 à 15 minuten verder pruttelen. Verwijder dan het laurierblaadje en het zakje met de kruiden en pureer de soep met de staafmixer. Giet de room bij de soep en breng ze op smaak met peper en een beetje zout.

Serveer met donker brood of Grissini.