BEREIDING

Stort de helft van het zout op de bodem van een plastic doos. Plaats de eendenborst en dek af met het resterende zout. De eend moet goed in zijn laag zout zijn gewikkeld. Zet voor 15 uur in de koelkast. Ga deze tijd niet over, anders wordt het te zout.

Verwijder de borsten van het zout, spoel af met water. Veeg het goed. Bestrooi met peper en kruiden op de vleeskant.

Leg de eendenborst op een schone doek. Verpak het en bewaar het in de scherpere lade van uw koelkast. Dit is het minst vochtige gedeelte

Nu even: 2 weken minimum, best 3 weken wachten en je kan van genieten.