BEREIDING

Kook de suiker en wijn tot de helft en tot het siropig word. Neem de wijnsiroop van het vuur.

Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Rol het deeg tot een lap van cca.30 cm doorsnee. Schenk de wijnsiroop in de vorm zodat de hele bodem met siroop is bedekt. Leg de sjalotten op het snijvlak dicht tegen elkaar aan in de siroop. Leg de deeglap over de sjalotten en vouw het overhangende deeg naar binnen toe terug, tussen de rand van de vorm en de sjalotten in. Bestrijk het deeg met ei en prik met de punt van een scherp mes enkele keren in het deeg. Bak de tarte tatin in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.

Was en droog intussen de veldsla. Mocht je nog een sjalot over hebben snij het fijn en meng met de kaas en de noten door de salade. Maak de salade aan met olijfolie en zout en peper.

Neem de tarte tatin uit de oven. Leg een schaal erop en keer ze samen, pas op, er kan wat hete siroop uitlekken. Snijd de sjlaottentaart aan tafel in punten en serveer met de salade.

Lekker met een glas cider, bier of rode wijn.

Maak een dubbele portie wijnsiroop: een extra lepel bij de sjalottentaart slaat niemand af.
Of bewaar de siroop koel maar buiten de koelkast. Lekker in dressing, marinade, over ijs en in volle yoghurt met geroosterde amandelen.