Nederlands
English
Slovenčina
Deze heerlijke specialiteit is afkomstig uit Hongarije maar niet – zoals vele mensen denken – uit de Hongaarse stad Szeged. De naam van dit goulash is afgeleid (fout) van de originele versie – Hongaarse Székelygulyás (goulash van Székely), wat is een schotel van vele variaties die zuurkool bevat.
Bereiden 15 minuten .. Stoven 50 minuten
INGREDIENTEN .. 4 pers
- 800 g varkensvlees van schouder of stoovflees
- 2 uien, gesneden in blokjes
- 2 teentjes knoflook, gepersd
- 1 kg zuurkool, klein gesneden
- 50 g vet
- 1 blikje zure room
- 1 laurierblad
- 1 el zoete paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- peper en zout
BEREIDING
Maak de uien schoon en snijd ze in niet te kleine blokjes. Bak ze tot glazig op de vet, voeg het vlees toe en bak hem tot bruin. Voeg de paprikapoeder, gehakte zuurkool met water van de zuurkool. Breng op smaak met laurier, zout en komijn en giet er een beetje water. Voeg ten slotte de geperste knoflook toe en bak tot het vlees zacht is. Meng uiteindelijk een blik van zure room erbij en laat alles nog even pruttelen. Indien nodig, breng nog op smaak met zout en peper.
Serveer met knoedel →, gekookte aardappelen of aardappelpuree.
Leave a Reply