BEREIDING

Maak eerst vanille crème en aardbeien joconde volgens de in banden beschreven recepten.

Snijd de aardbeien joconde in tweeën na afkoeling.

Nu, bereiden de crème: meng samen banketbakkersroom met mascarpone. Voeg vervolgens de halfzacht opgeklopte slagroom en meng samen met mascarpone crème. Er is geen suiker meer nodig; noch in een mascarpone crème noch slagroom.

Breng een dunnere laag crème op het eerste deel van het biscuit. Top met gewassen en uitgelekte aardbeien. Vul de spuitzak met de room en breng het in dezelfde laag tussen de aardbeien. Verdeel de resterende crème bovenop de aardbeien en rondom de taart. Leg dan het tweede deel van het biscuit erop en zet voor minstens een uur in de koelkast om te stollen.

Na het stollen trim de taart rond de randen, pass aan in reguliere vorm en versier naar wens.