BEREIDING

Begin met de saus, omdat die moet het langst koken. Doe in de bodem van de pot 4 el olijfolie en verhit ze zachtjes. Doe de oregano en een geperste knoflookteentje erin en bak kort samen.
Voeg de gesneden prei, selder en wortel bij en bak even samen en breng op smaak met zout en peper- zachtjes. Giet over met de tomatenpuree en voeg ook de azijn en de concentraat erbij. Als laatste voeg de bouillon aan toe. Breng alles aan het koken en laat zachtjes 45 minuten pruttelen.

Ondertussen bereid het vlees. Doe hem in de kom en meng met vers en fijngehakte rozemarijn, peper, zout en geperste knoflookteentje. Meng alles goed door mekaar. Verhit 3 el olijfolie in de pan en stoof het vleesmengeling erin tot het klaar is.

Ondertussen kook de spaghetti volgens de verpakking. Als ze klaar zijn, hou ze warm tot serveren.

Controleer regelmatig de saus en roer af en toe dat ze niet aanbrandt. Na 45 minuten voeg de gesneden olijven bij en kook nog een beetje. Daarna meng de saus samen met het vlees en voeg wat verse basilicum bij. Meng door en laat nog een minuutje doorkoken. Klaar.

Serveer de Bolognese op een bedje van spaghetti, of meng ze onder de saus en dien zo op.

Zalig met gekoeld biertje of glaasje witte wijn.

Smakelijk!