BEREIDING

Maak de panna cotta van de kaas door deze met 100 g melk te verwarmen. Voeg de geweekte gelatineblaadjes toe en zeef. Doe de panna cotta in vormpjes en laat opstijven.

Schil de witte asperges en breek er de harde uiteinden af. Breek van de groene alleen de harde uiteinden af. Snij beide in hapklare stukken. Blancheer ze in 6 à 8 minuten beetgaar.

Maak de radijsjes schoon en snij ze in plakjes. Spoel de veldsla en de kropsla. Scheur de slabladeren in stukjes.

Kruid de de kwartelfilets met peper en zout en bak ze kort aan beide kanten op Mycryo.

Meng voor de dressing de blaadjes van de tuinkers met het citroensap, de mosterd en 100 ml olijfolie, peper en zout.

Meng alle ingrediënten voor de salade en geef er de dressing apart erbij.