BEREIDING

Kook de rijst in het water met een snufje zout. Wanneer de rijst begint te koken voeg de melk tot de rijst onder is en twee el suiker toe. Kook het rijst gaar en laat afkoelen.

Splits de eieren en doe van eiwitten een stevig schuim. Mix de suiker met de eidooiers tot een zacht schuim. Voeg daarna ook de boter in, meng goed samen en meng het onder de rijst. Voeg ook de eiwitschuim zacht onder de rijst. Meng goed samen.

Beboter de bodem van de bakvorm. Verdeel een helft van de pudding over de bodem. Leg het fruit over en leg erop de tweede helft van de pudding. Eventueel leg nog drie plakjes boter daarop.

Zet de pudding in de voorverwarmde oven en bak hem 45 minuten op 200°C. Bestrooi met de poedersuiker erop en siroop van het fruit.