BEREIDING

Breng de melk, de rijst en de opengesneden vanillestokje aan de kook. Temper het vuur en laat nog gedurende ongeveer 10 minuten doorkoken. Blijf steeds roeren in het rijstmengsel om aanbaksels te voorkomen. Als het mengsel voldoende gebonden is, haal je de pan van het vuur en voeg je de suiker toe.

Giet onmiddellijk uit op een schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast. Verwijder het vanillestokje en meng het ei en de banketbakkersroom door afgekoelde rijst.

Verwarm de oven voor op 200°C.
Vul de rijstcrème in drie vormpjes belegd met bladerdeeg. Bestrijk de bovenkant goed met een losgeklopt ei. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C en bak de taart ongeveer 20-25 minuten.

Keer de rijsttaart na enkele minuten na het bakken om op een rooster en verwijder de vorm. Leg een rond rooster op de rijsttaart, keer weer om en laat afkoelen.

De rijsttaart kan na afkoelen gevroren zijn voor later.