Deze rubriek is eigenlijk het Heiligdom van de traditionele of antieke of ouderwetse keuken. Hier publiceer ik met veel plezier en respect maar ook met trots alle klassieke, Slowaakse recepten van de oude tijden toen er nog geen sprake was van kunstmatige bewaarmiddelen. En niemand mist ze ook.

Deze recepten zijn door een industriële aanval op onze voeding maar ook door onze comfortabele levenswijze bijna van de aardbol verdwenen. Maar dit is eigenlijk wel de alfa en omega van alles wat we vandaag zo modieus BIO noemen. En dankzij mijn oma en mijn vrienden die nog de klassieke keuken van Slowakije maar ook van de rest van de wereld koesteren kan ik ze met jullie met plezier delen.

Glutenvrij zuurdesem

Je kan de gedroogde gist vervangen door bvb. geraspte aardappel en 1 el honing toevoegen. Zoals op de foto: Bereiden …

Read More →

Spekjes en Reuzel

Typisch Slowaaks bijgerecht maar ook de basis voor heerlijke . Bereiden 120 minuten

Read More →

Roggezuurdesem

Zuurdesembrood in tegenstelling tot brood gezuurd met gist veroorzaakt geen toename van de hoeveelheid gist in het lichaam en is …

Read More →

Aardappel zuurdesem

Dit type zuurdesem ontwikkelt zich langzamer dan andere zuurdesems, maar het is zeker de extra tijd waard. Het duurt dus …

Read More →

Tarwezuurdesem

Fantastisch home-made zuurdesem die je zelf gemakkelijk kan drogen en zo rustig voor langere periode houden. Ik noem hem Tamagotchi, …

Read More →

Kapusjniky van Sjarisj

Oost-Slowaakse Sjarisj regio, waarvan ik zelf afkomstig ben, is befaamd met zijne heerlijke en talrijke deegrecepten die heel waak met …

Read More →

Schuddertje

Traditioneel Slowaaks gerecht uit diverse regio’s bekend onder verschillende namen: straska, strasanka, tresjenina, stresjenina, sitovitsa. De basis is altijd aardappels …

Read More →

Stsiranka

Stsiranka is absoluut Het ingrediënt van de traditionele Slowaakse kerstsoep waar ze nooit kan missen. Maar we gebruiken dit lekker …

Read More →