BEREIDING

Vet een springvorm van 26 cm diameter in en bestrooi ze met een beetje paneermeel.

Doe de bloem in een kom en maak het kuiltje in het midden. Verwarm de helft van de melk met 1 el suiker. Verbrokkel de gist erin en los hem op. Giet de gistmelk in het kuiltje en roer tot een deeg. Laat afgedekt 15 minuten rijzen op warme plek. Het deegje voelt nu wat droog aan.

Smelt 30 g boter. Voeg de resterende melk bij met het ei, 35 g suiker en 1 zakje vanillesuiker toe aan het deeg en kneed met met de deeghakken van de mixer tot een soepel deeg ontstaat. Laat afgedekt 20 minuten rijzen.

Snijd de pruimen kruislings in en overgiet ze met kokend water. Laat de pruimen schrikken onder stromend koud water en verwijder het vel van de pruimen. Snijd ze vervolgens door het midden en verwijder ook de pitten.

Verdeel het deeg over de springvorm en druk regelmatig aan met bebloemde handen. Laat afgedekt 20 minuten rijzen. Verwarm nadien de oven voor op 175°C (hete luchtovens 150°C).

Verdeel de pruimen over het deeg en druk ze een beetje aan. Bestrooi de taart met wat suiker en verdeel ook kleine stukjes boter over. Bak de taart 20-25 minuten.

DE KROKANTE WALNOTEN

Hak de walnoten grof. Karameliseer 75 g boter suiker tot hij goudbruin is en neem de pan van het vuur. Voeg al roerend 35 g boter toe. Voeg de calvados beetje bij beetje toe. Zet de pan kort op het vuur en roer het mengsel glad. Neem de pan van het vuur en roer de walnoten door het mengsel. Verdeel de krokant meteen over de taart en bak haar nog 10 minuten. Neem de taart na het bakken direct uit de vorm en laat afkoelen.

Zalig met glaasje melk als ontbijt !