BEREIDING

Verwijder de stenen van de abrikozen en gooi ze weg. Doe de abrikozen in een pan samen met een kaneelstok, de kardemompeulen, gemalen gember, suiker en ongeveer 120 ml water. Zet het vuur aan. De abrikozen zullen beginnen met het vrijkomen van de sappen. Wanneer de saus kookt, verminder dan het vuur zodat het blijft sudderen en laat het onafgedekt sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 30 minuten. Verwijder het kaneelstokje en de kardamompeulen en gooi ze weg. Pureer de saus met een staafmixer. Voeg 2 el rozenwater toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. U kunt ook wat meer suiker toevoegen, afhankelijk van de rijpheid van de abrikozen.