BEREIDING

Zeef de bloem in een kom, mak het kuiltje in het midden en voeg de zout en olijfolie toe. Meng in de glas met lauwwarm water de gist toto deze volledig opgelost is. Voeg de gist nu bij de bloem, en kneed alles 10 minuten tot een homogeen deeg. Het deeg moet compact zijn en gemakkelijk uit de wanden van de kom loskomen. Blijf kneden zeker zolang het nodig is. Laat daarna het deeg 1 uur op een warme plek rijzen. Het deeg zou niet zoals bij het brood rijzen, dus geen paniek, dat er geen suiker bij de gist is – volgens origineel recept hoeft er geen suiker bij.

Kneed het deeg na het rijzen nog 5 minuten, rol hem en snijd van 16-20 gelijke stukken (zoals bij gestoomde buchty, alleen dit is zout). In elk stukje deeg doe de vulling en sluit ze en leg ze op met olijfolie ingevette bakplaat. Leg de bolletjes op de bakplaat met de sluitkant naar beneden, zodat ze bij het bakken mooi gesloten zullen blijven. Laat de bolletjes voor het bakken nog 25 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C (hete luchtovens -20°C)en bak de bolletjes ongeveer 12-15 minuten – tot ze mooi roos zijn en niet te rood.

Je mag een snuifje suiker bij de gist doen -het kan geen kwaad en bolletjes zullen heerlijk rond zijn. MAAR ZEKER NIET MEER DAN EEN SNUIFJE !

Als je ze na afnemen uit de oven bestrijkt met koud water, zijn ze SUPER !!!! Je hoeft het niet te doen, maar bestrijkte zijn lekkerder.