BEREIDING

Verwarm de oven voor op 150°C.
Bekleed een 33 X 23cm bakvorm met bakpapier en laat ongeveer 2,5 cm papier aan de zijkanten hangen.

In een middelgrote kom combineer de gekruimelde koekjes met de gesmolten boter.
Druk met je vingers op de korst op de bodem van de voorbereide pan. Zet opzij tijdens het vullen.

Voeg de roomkaas en suiker toe in de mengkom van je staande mixer. Met de paddle-opzet aan, sla op lage snelheid tot het licht en luchtig is. Klop de eieren, een voor een, tot alles gemengd is. Schep de helft van het mengsel over de korst en verdeel het gelijkmatig.

Voeg aan het resterende roomkaasmengsel de pompoenpuree en de pompoen kruiden toe. Roer alles met een garde tot een glad mengsel. Lepel voorzichtig over het mengsel in de pan.

Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven gedurende 50 minuten of tot net ingesteld. Schakel de oven uit en laat de deur op een kier staan, zodat de cheesecake ongeveer 1 uur of zo langzaam afkoelt. Koel minimaal 3 uur voordat je in repen snijdt.

Bedek elke reep met slagroom en besprinkel met pompoentaartkruid.