BEREIDING

Zeef de bloem en het zout boven een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Roer de gist en de suiker glad met 1 el van het water en doe de gist en de yoghurt in het kuiltje. Meng er zoveel van het resterende water door dat je een zacht deeg krijgt.

Kneed het deeg in 5 minuten op een licht met de bloem bestoven werkvlak glad en elastisch. Leg het in een licht met olie ingevette kom, dek het af met een vochtige theedoek en laat het 45 minuten rijzen of tot het in volume is verdubbeld.

Nu mag je het deeg voor mozzarellini of desgewens voor couronne gebruiken.