BEREIDING

Doe de dadels en pistachenoten in een keukenmachine en proces tot de noten worden gemalen. Maak je geen zorgen over de consistentie – je zal het later verwerken in een bakvorm.

Doe de crumble in een springvorm en pres tegen de bodem tot je een stevige korst maakt. Als de massa te kleverig aanvoelt, maak je handen een beetje nat.

Pel en snijd de mango’s en pureer ze tot een glad pulp. Doe de pulp even opzij. Zet in keukenmachine alle overige ingrediënten behalve de bramen en mango puree en verwerk ze tot een romige consistentie. Tenslotte voeg 1,5 kopje mango puree en combineer alles opnieuw.

Giet de helft van de vulling boven de korst. Strooi de bramen over de hele taart en dek af met de resterende cashewvulling. Strijk de oppervlakte glad uit en zet de taart gedurende tenminste 2-3 uur in een diepvriezer.

Haal de taart 30 minuten voor het opdienen van de vriezer, of doe ze na het bevroren in de koelkast.