BEREIDING

Breng de kwartelfile op smaak met zout en peper en bak in een klein klontje boter in de pan van beide kanten. Zet even opzij.

Doe in een grotere kom de verse en fijngesneden selderstengels, vers en in dune ringen gesneden prei, gekookte rijst, ingelegde en in kleine stukjes gesneden rode paprika en de gekookte kikkererwten. Snijd de filetjes in dune reepjes en voeg bij de resterende ingrediënten. Meng voorzichtig alles door mekaar.

Meng voor de dressing alle opgeschreven ingrediënten samen. Giet de sla over met de dressing en meng voorzichtig nog eens door mekaar.

Als ik de kikkererwten vergeet op voorhand te weken, kook ik ze dan op dezelfde dag voor 40 minuten in de microgolfoven op volle vermogen.

Eet smakelijk!