BEREIDING

Bak het spek in een geschikte pan op een matig vuur gedurende 1 -2 minuten. Voeg de ui in de pan en bak het zonder kleuring voor een 2 minuten. Laat iets afkoelen. In een grote kom combineer alle ingrediënten samen en meng goed. Stuff eend nekvel met het mengsel en veilig aan beide uiteinden met een touwtje of een houten cocktailprikker. Bak ze naast gebraden eend voor 15-20 minuten of tot ze stevig is en gouden van kelur.

TIP van de CHEF’S

Deze vulling misschien bereid tot enkele dagen voor het koken van de feestelijke maaltijd. Als je kookt voor een menigte dubbel van het recept en druk het mengsel in een lange cakevorm en bak bedruipen met een beetje eendenvet zo nu en dan.