BEREIDING

Verwarm de oven tot 200°C (hete luchtovens -180°C).

Snijd de kastanjes van boven in kruisjes, leg ze op een bakplaat en rooster ze in de hete oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of totdat de schil opengaat. Haal uit de oven en schil ze terwijl ze nog warm zijn. Snijd ze fijn en zet opzij.

Meng brood, selderij, appels en cranberry’s samen in een kom. Verwarm de boter in een grote koekenpan en bak de ui tot deze zacht en doorschijnend is. Voeg 1 dl kippenbouillon toe en verwarm. Giet over het broodmengsel en roer goed.

Meng de kastanjes erdoor. Breng op smaak met kruiden, zout en peper.

Vul de kalkoen, eend of gans met de vulling en braad deze zoals je normaal zou doen.

De vulling kan je ook 20-25 minuten in een schaal op 200°C (hete luchtovens -180°C) als een apart broodje bakken, bedekt met folie.

Als je geen verse cranberry’s hebt, gebruik gewoon gedroogde.

Bij het bakken van de vulling apart kan de baktijd verschillen naarmate dat er verse producten zijn gebruikt, die niet op voorraad gekookt zijn. Ik controleer met spijs, of de vulling voldoende vast is en plakt niet meer op de wanden van de vorm.