BEREIDING

Meng de twee melen en het zout in een kom.
Maak een kuiltje, breek er de eieren in en voeg de olijfolie toe.

Meng alles met een vork en stort het deeg op het werkblad. Kneed enkele minuten tot het deeg soepel en elastisch aanvoelt.

Indien het deeg te droog aanvoelt – bevochtig uw handen met lauwwarm water en bewerk het deeg opnieuw.

Verpak het deeg in een handdoek en laat hem rusten gedurende 1 uur op kamertemperatuur.

Bebloem uw werkblad en rol het deeg uit met de deegrol zo dun mogelijk.
Snijd met een meetlat en een scherp mes de tagliatelle in banden van 5 mm breed en laat ze op het bebloemd werkblad gedurende 30 minuten drogen.

Breng een grote kookpot met water aan de kook en voeg er een scheut olijfolie aan toe. Stort de pasta in het kokend water en tel 1 minuut kooktijd (iets minder indien de pasta dunner is).

Als je pasta niet onmiddellijk wil gebruiken, laat ze dan wat langer drogen en bewaar haar in een luchtdicht afgesloten recipiënt.