BEREIDING VAN HET DEEG

Verwarm de oven op 180°C.

In een kom, meng de poedersuiker met de gemalen amandelen en pistachenoten tot een homogeen mengsel. Meng ook de bloem eronder. Klop de eieren, de dooiers en paté de pistache los en meng ze onder het notenmengsel.

Klop de eiwitten met de basterdsuiker en meng het meringue onder het bovengenoemde mengsel. Giet in met papier ingelegde bakplaat, strijk het oppervlak glad met een spatel en bak bij 180°C gedurende 15 minuten.

BEREIDING VAN DE VULLING

Klop eerst de boter met de poedersuiker en pas dan voeg gedeeltelijk de kastanjepuree.

De crème moet geklopt worden, niet gemengd omdat het zo eenvoudig en gemakkelijk smeerbaar blijft.

MONTAGE VAN MISERABLE

Laat het deeg na het bakken afkoelen en snijd hem in helft terwijl het noch op het papier is. Verwijder het papier van de linke helft en smeer ze eerst met een dunne laag van bessengelei en daarna met de vulling.

Zet de tweede helft van het deeg bovenop zodat je het papier van boven hebt. Pas nu verwijder het papier. Zo zal de opervlakte van je miserable mooi plat zijn. Doe de taart voor tenminste een uur in de koelkast om het crème te laten opstijven. Snijd ze nadien in de sneden (cca 3 × 4,5cm) groot.

Bestrooi de sneden met poedersuiker en decoreer naar wens of fantasie.