BEREIDING

Zeef het bloem in een kom en maak in een kuiltje. Los de honing, de gist, de olie in de lauwe melk in het kuiltje. Meng alles samen van het midden en maak langzaam een deeg van. Nu voeg de boter toe en kneed een zachte deeg van.

Als het klaar is, vorm van een bol en zet tussen twee doeken met een plasticfolie erop. De folie dient om het deeg zacht en voldoende vochtig te houden. Laat het deeg 30-45 minuten op een warme plaats rijzen.

Druk het deeg na het rijzen plat. Verdeel over het deeg eerst lijnzaad/chiazaad en dan gehalveerde hazelnoten en kleingesneden vijgen.
Vorm terug een bol van zodat de noten en stukjes vijgen zich in het deeg regelmatig verdelen.

Weeg nu van het deeg 75g stukjes en rol ze tot pistolees. Leg ze op ingevette of met bakfolie ingelegde bakplaat.

Dek ze af met een doek en plasticfolie en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bestrooi ze licht voor het bakken met de bloem en bak ze ca.10 minuten op 220°C (heteluchtoven -20°C).

Na het bakken doe de bloem van ze af en laat ze op een rooster afkoelen. Je mag ze nu ook invriezen. Broodjes mag je met een zoet of zout beleg eten, met ham of kaas of naar wens.