Nederlands
Ouzo is de nationale drank van Griekenland. Daarom mag deze alleen Ouzo genoemd worden als het in Griekenland gemaakt is. Ouzo is kleurloos en heeft een suikergehalte van maximaal 50 gram per liter.
Bereiden enkele weken
INGREDIENTEN .. 0,5 l
- 0, 4 ltr Vodka (goed merk) of Brandewijn 40-45 AV%
- 100 g suikersiroop (30 gr suiker, 1/2 tl citroensap en 70 cc water)
- 15 g gemalen zoethout
- 3 g steranijs
- 3 g venkelzaad
- 1/2 kruidnagel
BEREIDING
Laat het gemalen zoethout, het gestampte steranijs en de andere gestampte kruiden gedurende een tweetal weken trekken in de Vodka of Brandewijn. Filtreer de drank en voeg de suikersiroop toe. Laat minstens 3 maanden rijpen om de bittere smaak af te vlakken en de antholsmaak te laten primeren. Soms eens schudden.
Anthol is de basis voor de dranken als Anisette, Pastis, Ouzo, Sambuca, Pernod, Ricard, en Raki die we daarom Antholdranken noemen. Een zogenaamde Anis is een drank die gedistilleerd is van neutrale alcohol met toevoeging van kruiden, vooral Sterranijs. Pastis en Raki bv. worden meestal niet gedistilleerd, maar getrokken op een 15-tal kruiden, waaronder veel anijs, kamille, citroenkruid en zoethuid.
Ouzo je národný nápoj Grékov a preto sa názov Ouzo smie užívať iba u likéru vyrobeného v Grécku. Ouzo je bezfarebné a jeho obsah cukru je maximum 50 gramov na liter.
Čas prípravy pár týždňov
SUROVINY 0,5 l
- 0,4 l Vodky (dobrej značky) alebo brandy 40-45 AV %
- 100 g cukrového sirupu (30 g cukru, 1/2 čl citrónovej šťavy a 70 cc vody)
- 15 g mletého sladkého drievka
- 3 g hviezdičiek badiánu
- 3 g feniklových semien
- 1/2 klinčeka
PRÍPRAVA
Mleté sladké drievko, podrvený badián a ďalšie podrvené bylinky zalej vodkou, alebo brandy a nechaj dva týždne macerovať. Potom tekutinu prefiltruj a pridaj cukrový sirup. Takýto nápoj nechaj minimálne 3 mesiace zrieť, aby sa horkastá príchuť antholu dobre rozložila. Občas nápoj pretras.
Anthol je vlastne základom každého alkoholu ako je Anisette, Pastis, Ouzo, Sambuca, Pernod, Ricard a Raki, ktoré preto nazývame Antholové nápoje. Takzvaný Anis je nápoj destilovaný z neutrálneho alkoholu s pridaním byliniek, predovšetkým badiánu (tu zvaného steranijs). Pastis a Raki napríklad väčšinou nie sú destilované, ale sú výťažkami 15-ich bylín, okrem iného s vysokým obsahom anízu, harmančeka, citrónového korenia a sladkého drievka.
Leave a Reply