BEREIDING

Meng eerst alle droge ingrediënten goed samen. Verpulver nu de koude vet er in. Pas nu voeg de eieren en de honing bij en meng snel met broodhakken in de keukenrobot tot zich het deeg begint te vormen. Zet de massa nu op de werkplek en verwerk tot een homogeen deeg. Wikkel hem in de keukenfolie en laat in de koelkast over nacht rusten (of minstens 4 uur).

Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem na het afkoelen een derde van het deeg en rol hem uit tot 5 mm dikte. Met behulp van uitstekers vorm de koekjes van en leg ze op een met bakpapier/ folie bekleedde bakplaat. Bestrooi de koekjes met losgeklopt ei en bak ze gedurende 12-15 minuten (afhankelijk van de oven).

Neem ze na het bakken van de oven en zet ze onmiddellijk op een rooster afkoelen. Decoreer ze niet dezelfde dag van bakken anders kan de glaçage van uitglijden. Best is de koekjes een dag laten rusten en pas een dag later decoreren.

Klop de eiwit tot stijf met gezeefde poedersuiker, vul een patisseriezak met heel dune spuitmond ermee en decoreer naar je eigen wens/ fantasie.