Nederlands
English
Slovenčina
De Gentse mastellen zouden zo’n 900 jaar geleden ontstaan zijn. In het klooster van de Karmelieten dat ondergronds in verbinding stond met het Gravensteen, bakten de Karmelieten dagelijks deze mastellen. Aan de vorm werd veel zorg besteed en alles werd op mandgrootte gemaakt.
De bisschop van het Kamerijk Aubertus maakte een heilige dag om het volk te beschermen. Vandaar wordt de mastel ook Sint-Hubertusbrood genoemd (Sint-Hubertus is de patroonheilige van de jagers, 3 november). Die dag brachten de mensen hun mastellen mee naar de vroege mis en werden deze mastellen gezegend. Een gezegende mastel zou helpen tegen rabies (hondsdolheid).
Bereiden 20 minuten .. Rijzen 30+15+30+30 minuten .. Bakken 7-8 minuten
INGREDIENTEN .. 10 stuks
- 250 g tarwebloem
- 30 g gist
- 1 ei
- 30 g bruine suiker
- 30 g zachte boter op kamertemperatuur
- 125 g verse melk
- 4 g zout
- 1 kl kaneel
- 1 losgeklopt ei
BEREIDING
Verkruimel de gist in een grote kom en roer glad met 100 gram melk en het ei. Meng er de bloem, de suiker, het zout en de zachte boter onder. Kneed goed. Meng de kaneel onder de resterende melk en doe dit bij het deeg. Kneed op een werkblad tot een elastisch deeg.
Laat vervolgens het deeg een halfuurtje rijzen. Weeg stukjes af van 50 gram en maak er bollen van. Laat die nogmaals 15 minuten rusten.
Druk met je duim een kuiltje in het midden. Let op dat niet door de bodem drukt. Neem het stukje deeg in je beide handen, plaats je beide duimen in het kuiltje en draai de mastel met je vingers eventjes in de ronde. Leg de mastellen op de bakplaat en laat nog 30 minuten rijzen.
Strijk de mastellen na het rijzen met ei. Duw de borstel met ei ook in het kuiltje en laat de mastellen nog 30 minuten rijzen.
Bak ze 7-8 minuten op 225°C (hete luchtovens -20°C). Na het afkoelen kan je ze ook invriezen.
…Zuzi,pripravu tohto pecivka nevidim v slovencine ;-), chystam sa na dovolenku a chcem upiect aj nieco sladke co vydrzi, tak tu trosku ,,sliedim,, 😉
Prepac, Renatka, uslo mi to pri preklade 🙂
Uz som to napravila, mozes piect- su uzasne!!!!! A skorica pomaha proti pazravosti aj na znizenie cholesterolu 😉
Prijemne pecenie a este lepsie mlsanie 🙂
Zuzana
…dakujem, len si neviem vybrat;-) ak sa rozhodnem, tak dam proti tej pazravosti davku naviac ;-))))))
Viac nedavaj! Ver mi. Boli by prilis korenene a to uz by nebolo ono. Uplne jej tam staci, kolko jej je 😉