Nederlands
Slovenčina
De traditie zegt dat het woord frangipane voortkomt van Jacqueline de Septisoles, echtgenote en jonge weduwe van de romeinse Graziano de Frangipani, heer van Marino. Deze dame, bevriend met Franciscus van Assisi, had de gewoonte om hem amandeltaartjes aan te bieden. Volgens de legende van Pérouse vroeg hij: “Dat ze me ook die taart opstuurt die ze me reeds ettelijke malen heeft klaargemaakt wanneer ik in Rome was”.
Bereiden 20 minuten .. Bakken 30 minuten
INGREDIENTEN .. voor taart met Ø 20 cm
- fondantsuiker
- of afdekgelei
- abrikozenconfituur
BEREIDING
Bereid het bladerdeeg volgens aanwijzingen in de link.
Bereid het frangipanebeslag – ook volgens aanwijzingen in de link.
Smeer de taartvorm in met gesmolten boter en doe het deeg erin. Smeer de bodem van de taart met abrikozenconfituur. Vul het frangipanebeslag in de vorm.
Snijd van de resterende deeg lange stukken 1 cm breed en 2 mm dik. Leg de reepjes kruiselings langs de zijkant van de bovenkant. Laat de taart 20 minuten rusten en bak haar daarna op 180°C (hete luchtovens -20°C) krokant af.
Keer de taart na het bakken om op een schone keukenhanddoek en laat verder afkoelen.
Abrikoteer de taart met afdekgelei of fondantsuiker en bestrooi met wat gehakte pistachenoten.
Op de bodem van de taart kan je ook dunne plakjes van appel of peer legen.
Voor het beslag kan je ook kant en klaar beslag uit de winkel gebruiken. Ik heb zo eentje van de moeder van mijn man gekregen dus heb ik het getest.
Frangipane is een vulling gemaakt van, of dan wel gearomatiseerd, zoals amandelen. Dit vulling kan gebruikt worden op verschillende manieren, zoals in cakes, taarten en andere hartigheden, zoals Jesuite. Oorspronkelijk was frangipane een pudding cake met amandelen of pistachenoten. Pas later kwam men tot het gebruik van deze beslag als een vulling in verschillend gebak en patisserie.
Torta Sv. Františka z Assisi
Tradícia hovorí, že názov torty Frangipane je odvodený od priezviska manžela Jacqueline de Septisoles, mladej vdovy po rímskom šľachticovi Grazianovi Frangipanim, ktorý bol šľachticom v Marine. Táto dáma, spriatelená s Františkom z Assisi, mala vo zvyku ponúkať ho mandľovými tortičkami. Podľa legendy Pérouse píše sám František toto: “Nech mi pošle aj tie torty, ktoré mi pripravila zakaždým, keď som bol v Ríme.”
Čas prípravy 20 minút .. Pečenie 30 minút
SUROVINY .. na tortu s Ø 20 cm
- fondánový cukor
- alebo tortové želé
- marhuľový lekvár
PRÍPRAVA
Lístkové cesto priprav podľa linku v popise surovín.
Pripav mandľovú plnku – tiež podľa popisu v linku.
Pripravené cesto uprav do vymastenej formy na pečenie (alebo do formičiek na minitorty). Dno cesta popichaj vidličkou a potri marhuľovým lekvárom. Naň navrstvi plnku.
Zo zvyškov cesta nakrájaj dlhé prúžky široké 1 cm a hrubé 2 mm. Frangipane tortu oblož po obvode prúžkami, nechaj 20 minúť postáť a peč v rúre vyhriatej na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C) do chrumkava.
Po upečení ju vyklop z formy, prelož na mriežku, alebo čistú kuchynskú utierku a nechaj vychladnúť.
Vychladnutú tortu potri tortovým želé, alebo fondánovým cukrom a posyp troškou nasekaných pistáciových orieškov.
Dno cesta môžeš po natretí lekvárom vyložiť aj na tenko nakrájanými plátkami hrušiek, alebo jabĺk. Alebo navrstvi ovocie na krém a upeč.
Na prípravu plnky môžeš použiť aj hotovú zmes na frangipane plnku z obchodu. Ja som takú dostala ako darček od manželovej mamky, tak som ju, samozrejme, vyskúšala.
Frangipane (čítaj franžipan) je názov pre náplň pripravenú z mandlí, alebo ochutená ako mandle. Táto plnka býva používaná v mnohých koláčoch, tortách a iných zákuskoch, ako sú napríklad Jezuitky. Frangipane bola pôvodne pudingovým koláčom s príchuťou mandlí alebo pistácií. Až neskôr sa začala používať ako náplň do rôznych cukroviniek a pečiva.
Mňam. Najradšej by som sa nechala pozvať k Vám na ochutnávku. Tá biela “čapica” torte pristane. Poraď prosím Ťa, ako zbaviť solené pražené pistácie soli, aby sa dali použiť na ozdobu sladkej polevy.
Vdaka, Anaska. Pokojne dojdi- este sme ju nenacali. Ale rano jej bude koniec naisto.
Najlepsi sposob ako ziskat nesolene pistacie na dezert, je kupit ich take. Pomozem? 😉
wow..to je dobrota:) skusila som to urobit, mam zo seba radost aka som sikovna, mam radost, ze mam taku kamosku co nam pripravuje take fajnotky…DAKUJEM
Blahozelam, Maji a dakujem a velmi sa tesim, ze mozem robit radost priatelom 🙂 – Nikdy som nepochybovala, zeby si nebola sikovna, takze som happy za Teba dvojnasobne 🙂 Len tak dalej 🙂 Do konca tyzdna pridam dalsie dobroty 🙂