BEREIDING VAN KRUIDENBOTER

Neem een ruime mengschaal, snij de boter in stukjes en doe ze in de schaal.
Pel de look en plet het teentje tot pulp. Gebruik hiervoor de vlakke kant van het lemmet van je koksmes. Doe de geplette look bij de boter. Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Spoel de krulpeterselie en snipper het kruid ook zeer fijn. Voeg de versnipperde sjalot en peterselie bij de boter. Spoel de citroen en rasp wat van de zeste bij de boter. Halveer de citroen en knijp een deel sap bij de boter (naar smaak). Gebruik een vork en meng alles tot een smeuïge kruidenboter. Laat de boter eventueel even staan, zodat ze malser wordt. Breng de boter op smaak met wat zout en peper van de molen.

BEREIDING VAN DE VIS

Verwarm de oven voor op 180°C. Knip wel de staart en vinnen van de forellen (als je de volledige vis gebruikt). Maak enkele ondiepe insnijdingen in één zijkant van de forellen. Zo kan de kruidenboter het visvlees extra smaak geven. Neem een ruime braadslee en zet ze op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in. Leg de forellen in de hete boter en bak ze ongeveer anderhalve minuut langs elke zijde. Leg de forellen met de ingesneden huid naar boven en leg op elke vis een portie van de kruidenboter. Gaar de forellen ongeveer 10 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.

Serveer er gebakken aardappelen bij en een eenvoudig slaatje van veldsla.