BEREIDING

Stort de helft van het zout op de bodem van een plastic doos. Plaats het varkenshaasje en dek af met het resterende zout. Het vlees moet goed in zijn laag zout zijn gewikkeld. Zet voor 15 uur in de koelkast. Ga deze tijd niet over, anders wordt het te zout.

Verwijder het vlees van het zout, spoel af met water. Veeg het goed. Bestrooi met peper en kruiden op de vleeskant.

Leg het haasje op een schone doek. Verpak het en bewaar het in de scherpere lade van uw koelkast. Dit is het minst vochtige gedeelte

Nu even: 2 weken minimum, best 3 weken wachten en je kan van genieten.