DSC02012

Dacquoise

Fantastisch deeg voor elegante koffiekoekjes maar ook als basis voor taarten en lichte patisserie.

Bereiden 10 minuten .. Bakken 15 minuten

INGREDIENTEN ..

  • 45 g kristalsuiker
  • 130 g poedersuiker
  • 120 g gemalen amandelen
  • 130 g eiwitten(van 4 grote eieren)
  • 20 g bloem
  • handvol gehalveerde hazelnoten

Versie voor Kastanje miserable

  • voeg toe een mespunt groene voedingskleur
  • gebruik geen hazelnoten

BEREIDING

Zeef de poedersuiker met bloem en amandelen. Klop de eiwitten op staafmixer en voeg de kristalsuiker in drie keer. Misschien niet helemaal stijf zijn, net als de sneeuw pieken beginnen te vormen. Voeg het ei wit spatel om de bloem, suiker en gemalen amandelen mengen.

Giet het beslag gelijkmatig in het papier (folie) bekleed bakblik, bestrooi het oppervlak gehalveerd hazelnoten en oven op 180°C (hete luchtovens -20°C) gedurende ongeveer 15 minuten. Na het bakken laat de dacquoise afkoelen op een rooster.

En hoe ziet er uit in de taart? Beoordeel het zelf: Permelusso ®. →


Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.