BEREIDING

Was de courgette en de wortels, maak ze schoon en hak ze fijn in de keukenrobot. Doe over in een kom, besprenkel met 1 afgestreken theelepel zout, meng en laat ongeveer 10 minuten staan ​​om overtollig water uit de groenten te lten aftrekken.

Snij ondertussen de lenteuitjes in een grotere kom, voeg de fijngehakte sjalotjes en de geperste teentjes knoflook toe. Pers de courgette met wortelen met je handen goed uit en doe de groenten in een kom met uien. Voeg paneermeel, verkruimelde Feta kaas, eieren, dille, rozemarijn en peper toe. Voeg letterlijk slechts een snuifje zout en meng alles goed door elkaar. Het mengsel is een beetje plakkerig, maar vloeit niet en is heel gemakkelijk om mee te werken.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Neem met een eetlepel een hoeveelheid van het “deeg” groot als een pingpongbal. Vorm het tot een pasteitje op de handpalm en zet het op een bakplaat. Ga door totdat het “deeg” volledig is opgebruikt. Plaats de fritters op je vinger afstand uit elkaar.

Bak ze ongeveer 15-20 minuten, tot ze roos zijn. Ik heb ze na 12 minuten in de oven gedraaid, maar dat hoeft niet, als ze van boven rozig zijn, zijn ze klaar.

Voor salsa heb ik 2 eetlepels zure room gemengd met 1 el honingmosterd, 1 el Dijon mosterd met zaden en voorzichtig gekruid met zout, peperen verse dille. Als je geen honingmosterd hebt, meng dan 2 el pittige mosterd met 1 el honing.

Eet smakelijk!

Fritters kunnen ook ingevroren worden. Nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald, leg je ze recht op een bakplaat en verwarm je in een oven op 180°C gedurende 10-15 minuten.