BEREIDING

Doe het fruit in een pan, voeg suiker en 2 eetlepels koud water toe en verwarm al roerend op laag vuur tot de suiker is opgelost. Breng langzaam aan de kook, dek de pan af en kook het fruit ca. 10 minuten onder.

Haal de pan van het vuur en laat het fruit iets afkoelen. Hang een nylon zeef in een kom en wrijf het sap en het fruit erdoor. Gooi de inhoud van de zeef weg. Roer de crème de cassis door de coulis, en voeg indien nodig een beetje suiker en likeur toe. Laat afkoelen.

Zet afgedekt voor het serveren in de koelkast. Serveer koud. Je kunt deze coulis ook warm serveren. Lekker bij appeltaart, warme pannenkoeken of ijs.