Nederlands
English
Slovenčina
Canneles Bordelais zijn bescheiden, klein Frans gebak van Gironde/Bordeaux, die alleen weinig banketbakkers goed kunnen voorbereiden. Kortom, het is geïmproviseerd crêpe beslag gebakken in kleine koperen vormen die buiten bruin en knapperig is. Binnen zijn ze vochtig, wat een zeer mooi contrast creërt. Na een paar uur verzacht de korst, omdat er vocht in zit, dus het is best om ze direct na het bakken om te eten.
Bereiden 15 minuten .. Rusttijd 60 minuten -1 nacht .. Bakken 15-25 minuten
INGREDIENTEN .. 72 st
- 300 g poedersuiker
- 150 g bloem
- 750 ml melk
- 50 g boter
- 3 eidooiers
- 3 eieren
- 1 vanille stokje
- 1 el vanillesuiker
- 60 ml rhum
- siliconen vorm voor mini cannelés
BEREIDING
Breng melk en open en geschrapt vanille stokje aan de kook en laat de gesneden boter daarin smelten. Meng goed en laat afkoelen.
Klop samen in een kom de eierdooiers, eieren, suiker en vanillesuiker en meng alles in een romig créme. Niet tot schuim.
Voeg geleidelijk aan het bloemmengsel en rhum. Voeg de warme melk toe en meng alles tot een soepel deeg. Laat hem rusten in de koelkast gedurende 1 uur of de hele dag.
Verwarm de oven voor op 250°C (hete luchtovens -20°C). In elke cel van siliconen vorm giet van het deeg tot er 2/3 van het volume van een vormpje gevuld zijn en bak cannelés 5 minuten op de hoge temperature. Je hoeft de siliconen vorm niet invetten; het zou alleen maar voor de vingerafdrukken zorgen.
Na 5 minuten verlaag de temperatuur tot 180°C (hete luchtovens -20°C) en bak ze nog 15-25 minuten.
Na het verwijderen uit de oven, laat ze voor een paar minuten op een vlakke plaat afkoelen en los ze dan van de vorm simpelweg met omkeren van de vorm.
Als je ze krokanter en donkerder wil, laat ze langer bakken. Als je ze lichter wil en zachter, bak ze alleen de tijd zoals beschreven.
úúúúúúúúúúúúúúúúžasný receptík
Dakujem Ivka, treba ho urcite vyskusat- je to super vecicka- hlavne vela na jeden sup 🙂 Take milujem 🙂