BEREIDING

Doe de ingrediënten voor het eerste deeg samen in d ekom en kneed ze tot een homogeen en glad deeg door het uiteen te trekken en weer een bal te vormen. Leg de deegbal in een grote kom, dek hem af met een vochtige theedoek en laat hem 45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek.

Voeg daarna de bloem, het water, de olijfolie en de zout van het tweede deeg toe. Kneed het deeg met de hand of in een keukenmachine. Dek hem af met een vochtige theedoek en maat ca.45 minuten rijzen op een warme en tochvrije plek. Sla het deeg terug en kneed het kort door.

Bekleed een grote kom met een droge theedoek en bestuif de theedoek met bloem. Leg het deeg erin en en dek het af met een vochtige theedoek. Laat het deeg rijzen tot het verdriedubbeld is.

Leg het gerezen deeg op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak het brood ca.45 minuten in de oven op 170-180°C (hetelucht-ovens -20°C). Laat het brood eerst op de rooster afkoelen voordat u het aansnijdt.