BOSBESSEN BISCUIT

Verwarm de oven voor op 180°C (hete luchtovens -20°C). Zeef de bloem met de bakpoeder en meng goed. Pureer de bosbessen. Voeg de suiker toe en meng goed.

Klop de eieren los en voeg ze samen met de room toe. Nu voeg de bloem erbij. Verdeel het beslag over de bakplaat gelegd met bakpapier en gesmeerd met gesmolten boter en bestrooi het deeg met gedroogde blauwe bessen.

Bak het deeg ongeveer 15-18 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat 5 volledig afkoelen.

HEMELS MOUSSE

Wij noemen het “hemels”, omdat fruit in het niet alleen blauw is, maar samen gecombineerd is echt hemels lekker.

Combineer alle vruchten samen, voeg 3-4 el suiker en laat koken tot de bessen in de pot “ontploffen” van de hitte. Meng goed en zeef de pits. Ondertussen week de gelatineblaadjes in koud water en zacht voeg ze toe aan nog warme fruitige coulis.

Wanneer gelei afkoelt, klop de slagroom tot half zacht en voeg deze aan de gelei toe.

MONTAGE VAN DE TAART

Leg de keukenfolie onder een taartring en bedek binnen met rhodoid. Plaats de cirkel van de bosbessen biscuit in het midden van de bodem van de taart. Vul het met 1/3 van de Hemelse mousse en laat bevriezen voor een tijdje. Wanneer het mousse stijf is, bedek het bodem met frambozen en giet tot de bovenkant met resterende mousse.

Plaats de taart in de vriezer voor min.3 uur en laat bevriezen tot -18°C.

Na het bevriezen neem het uit de vriezer, verwijder de taartring en rhodoid en zet de taart op de stand en pad.

WITTE CHOCOLADEGLAÇAGE

Bereid de glaçage volgens de link in het recept. Verwarm de glaçage voor het toepassing tot 40°C, laat afkoelen tot 30°C en giet over de diepgevroren taart. Laat de glaçage opstijven en zet de taart van de stand naar decoratieve karton.

Decoreer ze naar wens en laat tot serveren in de koelkast.

Taart ontdooit tijdens het uur of twee, dus er is geen reden om te vrezen, of ze zal op tijd zacht zijn.

Bosbessen biscuit is perfect geschikt voor invriezen en na ontdooien, verwerkt in de taart heb je zelfs het gevoel dat je in plaats van koekjes in je mond een heerlijke bosbessen moelleux aan het eten bent. Persoonlijk, ik snijd de resterende deeg in de vormpjes van aparte koekjes en ik hou ze in de vriezer tot verdere behandeling in een nieuw dessert.